我国现制饮品职业论坛“2026万有饮力大会”上，“古茗卖咖啡”的比如重复出现在多个演和解圆桌中，这好像成为了曩昔这一年职业人眼中的标志性事情。

  年中时，“吴彦祖请100万人喝古茗咖啡”一度冲上热搜，成为了古茗布局咖啡商场舆论争中的要害一环，不少人看到热搜才知道，奶茶店古茗开端卖咖啡了。

  和简直全部同行相同，古茗切入新赛道采纳的战略也是贱价。促销时，古茗一杯咖啡的价格一度被打到4.9元乃至2.9元的新低。简略粗犷，但马到成功。在古茗中期成绩电话会上，其管理层表明，到6月30日，单店咖啡销量安稳在60-80杯，最高时可达百来杯。

  现在，古茗的现磨咖啡原价在10-18元之间，和瑞幸咖啡、库迪咖啡等处于同一价格带。

  不止古茗，蓝鲸新闻记者查询发现，主打奶茶的品牌沪上阿姨、蜜雪冰城、茶颜悦色、奈雪的茶、茶百道等均设有咖啡品类，其间茶百道仅在部分城市门店有咖啡饮品。而蜜雪冰城和茶颜悦色则在本就有咖啡子品牌的情况下，仍然在品牌中添加咖啡品类。

  而这场“跨界”并不是单向的，瑞幸、库迪这样的现磨咖啡品牌的菜单中，奶茶、果茶、轻乳茶等花样繁多的非咖饮品越来越多。

  其实咖啡店卖奶茶并不是什么新鲜事。早在2012年，星巴克收买了茶叶零售商Teavana，2024年9月星巴克我国推出了“茶开朵朵”系列，其间包括两款奶茶产品，分别为龙井青提牛乳茶、大红袍雪梨牛乳茶。这是星巴克在我国商场初次推出牛乳茶。而瑞幸则在本年3月发力推行奶茶新品，连续优惠券战略，瑞幸主推“鲜萃悄悄茉莉”也一度成为日销超160万杯的爆品。

  一位在茶饮咖啡赛道运营多年的从业者告知蓝鲸新闻记者：全部都是为了更好的进步销售额，“现在加盟商太难了，原本就挣钱难，外卖大战今后更难了。”

  他表明，单纯奶茶或咖啡赛道都有必定的局限性，而这种局限性直接反映在了时刻上，“咖啡跟提神醒脑挂钩，所以它的单量大多散布在在早晨和上午，从12点开端单量就开端降，三点今后更是骤降，我们怕喝了睡不着。奶茶总是和下午茶的概念绑在一同，下午单量高。”假如只据守一个品类，就从另一方面代表着整日的店租有一半将被糟蹋，最大极限有利地势用起来才干利益最大化。

  一位连锁咖啡品加盟商表明，自己的门店尽管还是以咖啡为主，可是奶茶的销售额现已占到门店总销售额的25%，“下午和晚上奶茶的单子会更安稳一点，像咖啡便是早晨那一拨特别猛。”

  关于大多数我国顾客而言，咖啡现在仍然是具有商业特点和交际特点的饮品，因而咖啡的用户年纪和画像和奶茶具有比较中心的差异，而奶茶受众集体和年纪段则更广，切入对方的赛道意味着争夺新的用户。关于现已很内卷的奶茶和咖啡品牌而言，用户的忠诚度有限，为他们供给多一个挑选就给自己多一单的时机，即便许多时分这一单是“趁便”。

  奶茶职业和咖啡职业，从原材料供应链（奶制品、糖浆、包装）到冷链物流，乃至到门店运营模型和数字化体系，其底层架构高度类似。供应链的共通性使得跨界出产的边沿本钱极低，在已有的茶饮门店里添加一台咖啡机，或在咖啡吧台上添加茶汤萃取设备，都并非难事且本钱很低。蓝鲸新闻记者从一家专供连锁咖啡店的咖啡机厂商处了解到，一台满意根底功用的门店咖啡机与配套设备价格在7000元左右，假如收购量添加则能够把价格谈到5000元左右。关于不少门店而言，这个本钱还不到一天的营业额。

  更要害的是，近些年两大赛道内部的产品立异已堕入高度同质化的红海，爆款生命周期急剧缩短。当拿铁里能够加全部小料，奶茶里也能注入时，品类之间的技术壁垒和认知鸿沟便自然而然地融化了。

  据壹览商业联合茶咖调查发布的《2025现制茶饮职业研究报告》，到2025年9月，全国（不含港澳台）现制茶饮门店总量已打破41.5万家。产品端堕入“构思过剩、差异稀缺”的内卷，上半年10家头部品牌上新277款，却难逃质料排列组合的瓶颈。而到了12月，我国现制咖啡赛道“三大万店品牌”门店总数现已近6万家。通过数年的快速扩张，奶茶和咖啡都已确认进入存量竞赛阶段。

  奶茶和咖啡彼此交融现象背面，“赛道”终究还有含义吗？假如产品不是护城河，那真实的护城河是什么？

  对此，品牌的答复大约各不相同，有的品牌认为是性价比，有的品牌认为是场景与体会，还有的品牌认为是故事和概念。但能确认的是在存量竞赛年代，规划扩张已不再是全能解药，精细化运营和健康的单店盈余模型才是更要害的护城河。